发酵行业是轻工业中非常广泛的行业。发酵行业包括食品添加剂、医药、生物制剂、调味品、酒精、化工产品等，其产品主要为有机酸、有机酸盐、糖醇和功能蛋白等。板式蒸发器在发酵行业也得到了越来越广泛的应用。

发酵液浓缩、发酵产品提取、发酵废水处理等过程均需要用到蒸发或者蒸发结晶装置。

常见的板式发酵蒸发工艺有：单效蒸发、多效蒸发、TVR蒸发、MVR蒸发及蒸发-结晶组合工艺。

板式蒸发器在发酵行业中应用时，由于其工业领域的生产规模一般都比较大，所以要求节能降耗。很多厂家会选择采用三效或四效蒸发。当效数继续增加时，设备造价成本较高，而操作费用降低并不明显，而且物料流经设备的时间也较长，所以要根据实际情况合理原则蒸发效数。

发酵行业的物料多为有机物及有机酸盐，沸点升高相对较低，热敏性物质较多，所以，发酵蒸发器适用于MVR板式蒸发、结晶装置。

发酵蒸发一般采用PLC控制系统，集散控制结构，模块式结构连接，操作简单，维护方便。可对搅拌、温度、PH、消泡、补料、压力、流量、灭菌等参数进行全自动监测控制。