多效蒸发器的选择主要从效数、乏汽冷凝器、流程来选择，确定蒸发器的加热面积来决定。我们在选择时应注意以下四点：

1、效数

主要考虑处理量的大小、被蒸发物料的沸点升高值、设备的多少。

2、乏汽冷凝器

乏汽回收的时候，通常采用间接冷凝器，比如列管式、板式冷凝器；乏汽不需要回收的时候，一般采用直接冷凝器，比如直接大气冷凝器、水喷射泵冷凝等。

3、流程

顺流操作的时候，后效蒸发室的压强较前效低，溶液在效间的输送所需的泵的功率小。

此外，因为后效蒸发温度低，所以前效溶液进入后效后，就会闪蒸出部分蒸汽，所以蒸汽消耗比较少。但是，顺流流程的时候，后效的浓度高、温度低、粘度增高、传热速率小。逆操作和顺流操作是相反的，前效温度高、浓度高，后效温度低、浓度低，让各效的传热速率接近，但是所需效间过料泵功率大，蒸汽消耗多。不适合处理热敏性物料，也不适合随着温度和浓度提高，介质腐蚀性增强的物料。另外，其能根据物料的具体情况采用平流、混流的流程。

4、加热面积

确定多效蒸发器的加热面积是通过物料平衡、热量平衡、传热计算以及采用的流程形式等因素综合考虑后决定的。

多效蒸发器从用途来分，可以分普通多效蒸发系统、强制循环多效蒸发器，强制循环蒸发器是用多台外循环蒸发器的基础上再增加外循环泵。强制循环蒸发器可以适用于在蒸发过程中有结晶，并且是非热敏性物料的场合。

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